¿Te pirran los guisos de pescado?
Si es así, tienes la oportunidad de degustar durante lo que queda de mes uno de los mejores sabores del Mediterráneo, el “Cim i Tomba”.
Continúa leyendo y descubre este plato típico de Tossa de Mar.
Un plato de pescadores
El “Cim i Tomba” es uno de los platos más conocidos y arraigados a la tradición marinera de Tossa de Mar.
Su origen se encuentra en la comida que se preparaban los antiguos pescadores. Estos solían cocinar a bordo de sus barcas, ya que se veían obligados a pasar muchas horas en el mar. Por eso mismo siempre llevaban en la embarcación un fogón, carbón, un mortero y una olla de hierro.
Para elaborar el “Cim i Tomba” utilizaban el pescado de descarte que no valía para la venta, aceite, especias y hortalizas como patatas, cebollas, ajo, tomates y pimientos.
En la actualidad el “Cim i Tomba” se prepara generalmente con rape, rodaballo, bacalao o raya. No faltan las patatas y el toque característico del “allioli”. También hay quien le añade mejillones y langostinos.
Como curiosidad, te contamos que el nombre de este plato hace referencia al modo en el que se mezclan sus ingredientes: traspasando los alimentos de la cazuela de arriba hacia abajo, es decir, de la “cima” a la “tumba”. En definitiva, se trata de una receta sencilla, sana y suculenta que puede recordar al popular “bullit de peix”, aunque con una consistencia más espesa.
Disfruta de un sabor auténtico
Durante el mes de septiembre, Tossa de Mar acoge una nueva edición de la campaña gastronómica de “La Cuina del Cim i Tomba”.
Este evento, que pone en valor la cocina más auténtica del municipio, se ha convertido en todo un referente que atrae, año tras año, a los amantes de la comida marinera.
Aún te quedan unos días para degustar este fabuloso manjar (que cada cocinero prepara a su estilo) en los establecimientos que se han unido a la campaña 2022:
Bahia, Can Carlus, Can Pini, Castell Vell, El Petit, L’Ajustada, Mestre d’Aixa, Minerva, Sa Barca, Sa Muralla, Tursia, Víctor y Victòria. El menú suele incluir un primero, un segundo con el “Cim i Tomba” como protagonista, un postre y una bebida que puede ser un delicioso vino con denominación de origen catalana.
Aprovecha el fin de semana y haz una escapada a Tossa de Mar para no quedarte sin probar el “Cim i Tomba”. ¡No te arrepentirás!
Leave A Reply