Un año más, Sant Feliu de Guíxols organiza su tradicional campaña gastronómica del “Peix Blau Ganxó” en torno a su gran protagonista, el pescado azul. Sigue leyendo para descubrir esta iniciativa que, año tras año, nos acerca este delicioso manjar.
El proyecto fue impulsado por el Ajuntament de Sant Feliu de Guíxols con el objetivo de combatir la crisis de principios de los 90 que estaban sufriendo la gran mayoría de los restaurantes de la localidad.
En la actualidad, continúa siendo una forma muy efectiva que, aparte de favorecer a los restaurantes, dinamiza el sector pesquero y ayuda a dar a conocer las distintas especies de pescado azul a los consumidores.
Históricamente, el pescado azul era capturado usando dos técnicas muy arraigadas en esta población marítima de la Costa Brava: la pesca de arrastre y la pesca con “teranyina” (de telaraña). Cabe decir que, aunque en esta campaña que se celebra desde hace casi treinta años se han ido combinando ambas técnicas, la modalidad de pesca que ha sobrevivido es la segunda.
Cuando llegan los meses de mayo y de junio, momento en el que el pescado azul es más nutritivo y sabroso, los restaurantes de la zona acostumbran a incluirlo en sus menús diarios y a preparar recetas especiales como “suquets”, carpachos, escabeches o sorbetes, entre otras elaboraciones. Tradición e innovación se dan la mano para obtener nuevas creaciones que no dejan de sorprender.
Además, durante este evento culinario, se suelen ofrecer experiencias como, por ejemplo, dar un paseo en catamarán por la bahía de Sant Pol mientras se hace un “tastet” (una cata) de tapas elaboradas con anchoa, sardina, atún, caballa, palometa, pez espada, salmón, etc.
Si, como dice la canción, se te enamora el alma con el pescado azul, no olvides apuntar en tu agenda esta cita en la que vas a poder disfrutar de la cultura gastronómica y de la tradición marinera de Sant Feliu de Guíxols. 🐟
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